Reine Ziegensalami in Scheiben- von der Weideziege

Reine Ziegensalami in Scheiben von der Weideziege aus Untschen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Koriander.

Zutaten: 98% Ziegenfleisch (100g Salami aus 120g Fleisch hergestellt), Kochsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Kunstdarm

Haltung: als Landschaftspflege im Sinne des Nabu`s werden die Ziegen das ganze Jahr im freien und in Gruppen, teilweise mit Böcken (zur natürlichen Deckung) gehalten.

Fütterung: Sie suchen sich selber ihr Futter auf der Wiese aus. Heu und Stroh wird im Winter zugefüttert. Kein Kraftfutter.  Minimaler Weg zur Schlachtstätte und respecktvoller Umgang mit den Tieren vor und nach der Schlachtung erzeugen Fleisch von höchster Quallität. Das spiegelt sich nicht nur während der Herstellung des Fleisches wieder, sondern auch im Geschmack der von uns hergestellten Salami.

Wissenswertes über Ziegenfleisch
Ziegenfleisch
…hat einen hohen Anteil an biologisch hochwertigem Fleischprotein, ist angereichert mit vielen Mineralstoffen und Vitaminen, vor allem der Vitamin B-Gruppe. Es hat sehr wenig Fett, da die Ziegen das Fleisch in den Körperhöhlungen anlegen und nicht auf oder im Fleisch. Deshalb sollte man das Fett beim Braten nie abschneiden sondern immer mitbraten und eventuell hinterher entfernen. Ziegenfleisch gibt es in vielen