Ziegenfleisch aus Weidehaltung-Küchenfertig

Jungziegenfleisch von der Weideziege aus Untschen-

- eigene  Schlachtung- Bratenstücke und Karree gefrostet und zum Teil mit Knochen- auf Wunsch aufgetaut und für Raclette

zugeschnitten oder gesägt für indisches Curry.

Letzte Schlachtung 04. 12. 2025- 

Im Paket Küchenfertig portioniert und vakuumverpackt. Auch als Hälfte oder ganze Ziege-auch  für den Spieß erhältlich.

              Im Paket ist folgendes enthalten ( momentan nicht zutreffend) :

•  Hals  mit Knochen zum Kochen

• 2 Braten ohne Knochen

•  1 Wickelbraten mit Herz und Niere  (auf Wunsch auch ohne Innereien- bitte bei der Bestellung angeben, sonst erfolgt die Lieferung mit diesen

• Rippchen zum Grillen oder kochen

•     Haxen

• 1/2  Filetrücken und
•   1/2 Rückenstück mit Knochen
• Oder Sie schreiben mir, wie Sie es zerlegt haben möchten.
• Knochen für deftigen Eintopf /Brühe und Salat
• Rezeptblätter und 1 Buch für Vorschläge zum zubereiten.

ca. 5 Kg in einem Paket Kg- Durchschnittspreis:

Zum Leben der Ziegen:

Die Ziegenlämmer leben das ganze Jahr (ab März/ April, wenn die Tage entsprechend schön sind) über im freien auf der Weide bei der Mutter in Gruppen und zu Teil mit den Ostpreußischen Skudden und Leineschafen (beides alte und bedrohte Schafrassen) zusammen.

Im Winter haben Sie zum Schutz vor rauhem Wetter einen Offenstall mit frischem Stroh und Heu. Gefüttert wird nur Heu von unbehandelten Wiesen- keine Zugabe von Kraftfutter jeglicher Art.

Das Fleisch hat keinen negativen Eigengeschmack wie leider noch weit verbreitet.

Wissenswertes über Ziegenfleisch

Insbesondere die Innereien sind sehr gute Vitamin-, Spurenelemente und Mineralienlieferanten. Der Verzehr von Ziegenfleisch ist aufgrund der wertvollen Substanzen, insbesonders durch das günstige Nährstoffverhältnis gesundheitsfördernd!

Ziegenfleisch …erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Für Verbraucher ist es eine willkommene Alternative zu den gängigen Fleischsorten. Das Ziegenkitzfleisch gilt unter Feinschmeckern als besondere Delikatesse. Es ist eiweißreich, fett- und cholesterin-arm, daher gut bekömmlich. Auch für die Herstellung von Wurstwaren ist Ziegenfleisch hervorragend geeignet. Ziegenfleisch …hat einen hohen Anteil an biologisch hochwertigem Fleischprotein, ist angereichert mit vielen Mineralstoffen und Vitaminen, vor allem der Vitamin B-Gruppe. Es hat sehr wenig Fett, da die Ziegen das Fleisch in den Körperhöhlen anlegen und nicht auf oder im Fleisch. Deshalb sollte man das Fett beim Braten nie abschneiden sondern immer mitbraten und eventuell hinterher entfernen. Ziegenfleisch gibt es in vielen Variationen: als Hartwurst für die Jause – vergleichbar mit der weltbekannten Salami, oder als festlicher Braten bei besonderen Anlässen. Zartes Kitzfleisch hat eine lachsrote Farbe und ist nur mit wenig Fett durchzogen. Die Farbe des Fettes ist weiß. Das Kitzfleisch stammt von Kitzen mit ca. 8 Wochen, welche sich ausschließlich mit Milch ernährt haben. Das Jungziegenfleisch mit ca. 6 Monaten ist ein wahrer Genuss! Gut zu Wissen: 150 g Ziegenlammfleisch decken • Circa 1/3 der empfehlenswerten täglichen Eisen- und Zinkzufuhr (Eisen ist Bestandteil des Blutfarbstoffes und sorgt für die Sauerstoffversorgung des Körpers). • Fast die Hälfte der empfohlenen täglichen Niacin Zufuhr (wichtig für Nervensystem und Haut) • Etwa ¼ der empfohlenen täglichen Menge an Vitamin B6 (spielt bei Blutbildung eine wichtige Rolle) • 1/3 der empfehlenswerten täglichen Vitamin B1 und B2 • Über 100% der empfohlenen täglichen Menge an Vitamin B 12 (wichtig zur Bildung der roten Blutkörperchen

Probieren Sie auch unsere reine Ziegensalami  von der Weideziege  ohne Geschacksverstärker, Phosphate und Hilfsstoffe !!!

Bitte beachten Sie das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum

Frischware- Für einwandfreie Frische und Quallität, empfehlen wir den UPS Expressversand.