Feindurchwachsener Rinderkamm vom Limusinweiderind

Feindurchwachsener Kamm vom Limusinweiderind aus Hartroda

Das Rind bekam saftiges Gras von den eigenen Wiesen und wurde nur im Winter mit Stroh, Heu sowie Maissillage (vom Bauern sein eigener Anbau), gefüttert.

Der Transportweg betrug zu uns ca 5-10 min.

Das bedeutet weniger Stress, eine excellente Fleischquallität und ein butterzartes geschmackvolles Fleisch.

Kleiner Tipp: den Braten 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.  Anschließend zusammen mit Mark- oder Fleischknochen, Salz und gewünschten Kräutern und Gewürze garen und über Nacht zugedeckt im Topf, im eigenen Sud ruhen/ ziehen lassen. So kann dass Fleisch seinen vollen Geschmack entfalten und Sie bekommen eine besonders schmackhafte Soße. Vor dem Verzehr dem Braten für ca 15-30 min. nochmal erhitzen, Beiwerk entfernen, abschmecken, Soße andicken und genießen.

Tipp für eine tolle Soße: Sie können die Knochen, im großen Topf extra kochen. Nach ca.1-2h lassen Sie die Knochen im eigenen Sud abkühlen und über Nacht stehen. Das ganze kochen Sie am nächsten Tag nochmal für ca. 1h. Knochen entfernen und füllen den nicht benötigten Sud heiß in saubere Flaschen ab. Kalt im Kühlschrank halten Sie die Flaschen mind. 2-3 Wochen (eigene Erfahrung). Darauf achten, das die Flaschen richtig sauber sind.

Hier passt am besten Rotkraut und Thüringer grüne Klöße dazu.

Nur solange Vorrat reicht !

Vakuumverpackt, bitte beachten Sie das auf der Verpackung angegebene

Mindesthaltbarkeitsdatum.